真伪验证：羊肉卷怎么分辨真假_兆信股份

用羊尿、羊肉精以及一些违法的食品添加剂，混合一些鸭肉就能做出看起来美味的羊肉卷。看到这一段话大家是什么样的星期，我们去吃火锅是否也是假羊肉呢?买东西的时候zui怕上当受骗一些不良商家经常以次充好，而今天由兆信小编为大家分享一些羊肉卷怎么分辨真假。

1、看颜色：假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。

2、看纹理：假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。

3、看骨头：跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理，羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。

4、看油脂：由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

5、化冻分辨

真假羊肉“zui好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。

6、涮烫方式：通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原形毕露。消费者在鉴别真假羊肉时，zui好使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

7、煮的方式：把假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮大概两分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变得不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

8、看价格：消费者从价格也可做判断，羊肉卷价格低于每斤20元，属于明显低于市场价，极有可能是问题产品。

目前，除非是执法部门在假羊肉卷中发现有毒有害的食品添加剂，否则很难对制造假羊肉卷的人进行处理。其实，监管假羊肉卷zui为简单的方法就是对生产者进行监管，不能靠发现一起打掉一起的简单监管方式。但是，目前却缺少长效的监管机制。

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