真伪验证：如何鉴别橄榄油的好坏_兆信股份

橄榄油以其天然的油质和多样化的功能，成为地中海地区人民无可取代的主要食材，在西方人们常称它为“液体黄金”“地中海甘露”。如今它飘洋过海来到了中国，走上了我们的餐桌，成为了我们生活中必需的食品之一。那大家知道怎么挑选橄榄油吗?而接下来兆信小编就为大家讲解下如何鉴别橄榄油的好坏。

如何鉴别橄榄油的好坏：

1、工艺

橄榄油分为“特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、普通橄榄油、以及精炼橄榄杂质油”五类。在这五类中不难看出前三类都会有“初榨“这个字样，不要小看“初榨“这两个字，只有商品标签中含有这两个字，这个橄榄油才能直接口服。这是因为 “初榨”的加工属于冷榨，全部过程都是物理过程，自然无害，所以才可以直接食用。

2、酸度

从上述排名的先后中不难看出“特级初榨橄榄油”为最优，那它与其它四类的区别在哪里呢!主要就是酸度。初榨橄榄油从天然酸度的角度来讲，酸度越低橄榄油的品质越好。所以“特级初榨橄榄油”酸度是最低的，一般都在0.8以下，这个数值是国际橄榄油理事会和欧盟联合给出的可信度很高。而非初榨橄榄油经过人类干预酸度已经不能作为评价它好坏的标准了。

3、不饱和脂肪酸含量

不饱和脂肪酸可以抑制脂肪团的形成，从使抑制心血管疾病的发生。在所有油类中橄榄油的不饱和脂肪酸含量是最高的，这也是人们喜食它的一个原因。一般来说不饱合脂肪酸的含量是在55%~83%之间，挑选时要本着不饱和脂肪酸含量越高越好的原则哦!

4、油质

优质橄榄油本身的油质是透亮的，偏金黄色或金绿色，但由于物理加工过的影响，会有些沉淀并且打开时会有些青草的味道散发出来;反观劣质橄榄油，没有沉淀，油体澄清，而且没有香味或是其它杂味。

5、品尝

优质橄榄油入口后会有淡淡的苦味和一丝辛辣味，对这个味道感觉最明显的不是舌头，而是喉咙的后部，这点是比较特殊的。而劣质的橄榄油味道各异或是根本就没有味道。

以上内容就是今天兆信小编为大家讲解的如何鉴别橄榄油的好坏，橄榄油只是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。它含有较多油酸，跟其他植物油一样不含胆固醇。用它代替食谱中的动物油，有利于心血管健康。

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