餐饮供应链追溯管理系统意义

科技是创新能源，互联网、大数据、移动支付等新技术在餐饮业的普遍使用，网络化、数字化、智能化等技术与餐饮行业的深度融合，助力了传统餐饮行业向智慧餐饮升级，推动了餐饮供应链的信息化变革，加速了保障食品安全的重要方式冷链物流的发展。我国餐饮行业还面临着中等规模困境、食品安全问题频发等难题。很多餐饮企业在门店数量达到十几家体量时，会因传统的采购、品控、物流管理方式等的不统一而导致全部门店的非标准化，随即带来成本的上涨和用户体验的不一致，这是供应链水平跟不上导致的结果。而这种局面长此以往，可能会引发某些环节出现隐患，最终带来食品安全等问题。

餐饮供应链追溯管理系统利用互联网平台去整合别人。在这个过程之中，会发现不同的企业从不同的起点出发，有一些互联网要去补前面的课，有一些是像海底捞这样做了实体的供应链、做了蜀海，基于蜀海服务自己的能力，针对其他客户的需求，打造供应链的服务平台。也有美团、饿了么、大众点评这样的平台，餐饮供应链追溯管理系统利用互联网的知识和技能，了解不同的客户有什么需求，基于这些需求去整合众多不同的服务提供商的能力，在不同的环节，要强调底层的技术，这些不同技术的使用，提高效率，降低成本，同时能够增加可视化的能力。另外，积累数据，利用这些数据可以进一步优化你的供应链和商业模式。

餐饮供应链追溯管理系统是连接 B，甚至 C 和生产农户，打造基于互联网平台的供应链交易机制，以及做物流配送相关供应链的创新。也有这样的餐馆企业，首先自己建立了供应链管理能力，比如蜀海这样的企业，除了给自己提供服务，也给其他的餐馆提供服务。这些企业的发展，使得那些没有能力做好供应链的餐饮企业，可以借助他们的力量去发展。

在众多不同的技术当中，一个应用前景非常广泛的技术是区块链。区块链的特点是有分布式记账，不同的供应链企业做不同的供应链活动的时候，可以准时准确把货源在哪个部位，谁做了哪些操作记录下来，而且这些记录可以被别人验证，不可以篡改。

餐饮供应链追溯管理系统做了绝大多数制造型企业和流通企业在其他行业所做的东西。

在采购、库存和物流配送环节，有这么多不同的店，能不能集中去采购，通过门店的数据每一天去预测需求。在后台汇总了众多不同门店的需求之后，去做采购和生产活动，这样使采购生产活动更精细、准确、成本更低，更有保证。

除此之外，为了能够提高我们所用的蔬菜，甚至肉的品质，可以去建立自己的时蔬和饲养基地，而且把生产基地的种植计划和前端门店的销售计划协同起来。最后在全国建立物流中心和中央厨房，把每一个店里面做的食品加工活动，放到中央厨房里面，提高生产效率，同时提高质量，保证食品的安全。当我们看到这些活动的时候，从销售到研发、生产、采购、运输、仓储、品质保证、金融，这形成了一个供应链的闭环。

第一，可以透明化。

第二，在不同的环节积累的数据，基于这些数据，我们可以做优化。

第三，我们在管理餐饮供应链的时候，除了原材料、食材，还要做的一个东西就是管理流程。也就是我要了解客户什么时候进来，他在自己独立的时候，跟我的人、场地、以及衍生出的东西如何互动。我的人在前端，后端要做什么，如何互动，我们要管理服务供应链的时候，一定要把所有的这些流程都要搞清楚。有了这些流程你会发现，出错的几率降低了，你们能够在众多不同的流程和关键环节做上去，最后使你的服务体系与众不同。

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